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          安妮塔说在84年关于沙巴体育官网烹饪在白宫国宴。

          在84年的厨师安妮塔在Ecole丽思埃科菲在巴黎学习,而是穿着厨房水龙头是不是她的风格。所以当1月23日回到了沙巴体育官网为2020年的百年馆研究员的学生,在来贡她的头覆盖的选择,头巾变色龙是分布式CA的学生,教师和工作人员,他们进入演艺中心听她的生活的故事。

          你赢得了赞誉的主机,出现在节目作为这样的 顶级厨师大师, 食神切碎的。她是第一位女性客座厨师煮在白宫,奥巴马政府在国宴。 annisa,她的纽约市米其林17年的餐厅,赢得了由一个著名的三颗星 纽约时报。在她在加利福尼亚州的谈话,虽然,它没有专注于识别。相反,她谈到了一系列跌宕起伏的,解决的童年创伤,以及创建社区,人们可以属于,因为它们。

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          我在伯明翰,密歇根州长大。她被嘲弄,只有两个亚裔学生在她的学校之一。这是她第一次开发的认同感食品:高度加工的垃圾食品和糖果是社会资本的一种形式,和她的饭盒的内容脱颖而出。描述她来到加利福尼亚州,从那里多样性要紧信任和学生,为“呼吸新鲜空气。”她的方向包括了clambake,搅拌哪个家庭旅行的回忆科德角,让她觉得她已经回家了。 “食品是文化和身份,”它说。 “食物是你可以阅读文本。”

          在CA,作为一种应对机制,她成了一个类的小丑。虽然她是一个好学生,在一个点上,她发现自己在失败的一类危险。此外,她发现了支持。 “你能成为你是谁,你是接受,而你得到帮助和培养,”它说。 “这是令人难以置信的,而且这是我一生的教训,我学会了,后来在生活中应用。”

          在哥伦比亚,她和她的女朋友密谈,情况如此描述为“破碎”(她的时间在CA在之前建立的GSA,第一个高中同性恋直联盟之一。)的她学分疗法后帮助他们的困难分手。

          一个主要的法国,里德去了大厅,哥伦比亚在巴黎的校园里,一个城市她爱发誓,次年返回。她的妹妹住在这里的时候,在拉Varenne酒店采取了烹饪班。 “我喜欢关于烹饪的一切,”它说。 “我喜欢逛街,我喜欢的预学习。它是触觉,这直接的能够吃的满意度,以及法国文化就是这么食品为重点“。

          所以我花了四年为期一周的烹饪班,她和发现自己擅长 - 好足以让她找份工作后,她在一家法国餐厅,Bouley,在纽约毕业于前卫的马槽里。她在术语进行描述的1988年夏季喜忧参半。只有三个在整个餐厅的女性之一,她的骚扰。在创纪录的热浪中,飙下就行了105度,每天晚上她从热到家生病。 “沙巴体育有蒸笼蛤,但”我说,她的语气增白。 “沙巴体育有这些小和微小的扇贝是如此新鲜也就是说,当你切入他们,他们会边走动。”含义本身举行了她的食物。

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          “餐饮业选择你;你真的不选择它,“我说。 “它可以是令人难以置信的回报,但你必须痴迷。”她有激情和坚韧。另外她有财政支持,以保持她要在她的业务,收入低于最低工资标准。

          我很快就回到了巴黎,在她的目光程度。从她的第一次实习被解雇后,她参加了埃科菲并在她以优异的成绩第一名的成绩毕业。

          我在亚洲各地。在多家庭长大,第一代中国人美国人,她花了很多她的ADH早期生命从她的亚洲身份疏远自己。现在她凑近了进去,她回到美国时,亚洲的融合是在趋势。

          我在SOHO称为罐中的法式越南餐厅找到了一份工作。 “没有人在心智注意到行政总厨的工作时,他们有没有一个厨师长,”她说。但她的机会,一头扎进书房跳下。她最终统一了菜单的不同半,创造既被法国和越南菜肴。

          她后来在纽约的美心餐厅的行政总厨,试图在一个传奇机构,吕泰斯一个主厨角色之前。当她尝试品尝菜单后,店主拒绝了她,她就深感沮丧。这是与她的母亲晚餐于怀石料理餐厅 - 原始成分中的新鲜的峰值日本演讲,或如我把它叫做“沉思一餐” - 那转身的事情。 “那晚餐救了我的命,”它说。它重新点燃她的热情做饭。

          在她的下一个位置,业主们不开心,尽管好评。她需要她自己的决定餐厅充满创意控制。

          继欧洲旅游和亚洲的一年,在2000年,和她的女友詹妮弗打开Annisa。 (这个名字的意思是“妇女”一词在阿拉伯语。)在她自己的现代美式餐厅,你能在任何多元文化的影响,她想带和Annisa的100瓶葡萄酒庆祝女性酿酒师。

          “沙巴体育在那里庆祝多样性,”她说。 “我想现在的食品能反映文化相对论,竟然没有一个文化比别人更优秀。”她希望美国人尝试菜肴和成分,似乎国外,和他们一样。

          同样,她想让annisa“一个地方,每个人都受到尊重,”她说。 “这就像沙巴体育官网 - 我基于它那。我希望人们觉得他们听取和尊重,他们可以来找我,告诉我,难道自己的不满,沙巴体育做出来。“

          她最大的成就,我说,是不是纽约时报说的审查,她的多样性客户,并告诉她有这样的使命接替她的多样性。它是继火关门九个月Annisa,铸其返回怀疑有几次,当她的每一个员工返回帮助重开餐厅。这是什么意思最沙巴体育她,她说,她自己“创造了一个地方,人们会相信足以回来这样的。”

          餐厅的业务是“建立一个社区,”它说。 “您创建一个风气,那就是比你大很多。” 

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          其他同胞百年讲堂活动

          之前她参观校园日晚,参加同乡校友CA /我在厨房在波士顿公共市场的烹饪经验和签名售书,她将在2月和芝加哥4月在纽约多个CA成员的社区。

          而在CA机构,又她参观了两班 - 克莱尔·纳尔逊的美国对移民和本土和尼克Niebert的英语文学史课程课程探索民族,文化,地区和个人身份如何涉及到沙巴体育如何有宾至如归的感觉。在CA的厨房,符合索迪斯随着为她的样本,他们菜花chaat编制工作人员。然后吃午饭的学生和教师有机会在与他聊天基于植物的美味。跟随她的谈话中,学生的在线等待她签名的副本她新的他们最新的食谱, 只有:一个现代化的食谱一的方,填补了饭厅。

          在午宴上,其中叙述自己在她生命的转折点,收盘annisa两年前后。她正在帮助主机美食之旅随着称为组织 叉游。住在尤卡坦一座17世纪的庄园,在葡萄牙一个有机农场或钓鱼的农产品烹饪和挪威觅食,她前往小群体,使他们对当地市场和教学班侧重于从烹饪的影响区域。

          问有没有曾经帮助她的个人过不去的难关,其中提到waltucks的鸡油。 “他们劝我从来没有开一家自己的餐厅,”她说,”我不听!但是这就是我告诉我所有的厨师也一样,如果他们不听,这意味着他们有动力,那什么都没为他们做。那是一件好事。“

          随着84年的梅艳芳见面在CA的索迪斯员工
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          让学生排队签下她的最新食谱的副本。

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          对于超过50年,大厅赋予讲师研究员个人有杰出带沙巴体育沙巴体育官网分享智慧和他们的工作与CA社会。它被命名为伊丽莎白湾大厅里,CA的女校长1949至1963年,并于1963年由受托人的沙巴体育官网董事会成立纪念她的任期。

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